小川香料株式会社
素材の力でコーヒー風味を最大限に引き出す、新たな製造方法
小川香料株式会社
素材の力でコーヒー風味を最大限に引き出す、新たな製造方法
本特許は、水不溶性の微粉砕コーヒー豆粉末とコーヒーオイルを組み合わせ、強く安定したコーヒー風味を生み出す製造方法について記述しています。特に、コーヒー豆粉末のメジアン径が10キ5～30キ5zmであり、コーヒーオイルとの質量比が99:1～90:10の範囲内であることが指定されています。さらに、コーヒーオイルがコーヒー豆粉末に均一に分散されていることが必要とされています。また、本特許は、製造工程中にこれらの成分を均質化する工程を含むこと、コーヒーオイルとlogP値が1.72以下である香料の合計量が0.005～10質量%であることなど、具体的な製造条件や工程を詳細に記述しています。これにより、自然で強いコーヒー風味を飲食物に付与することが可能となります。
つまりは、水不溶性の微粉砕コーヒー豆粉末とコーヒーオイルを特定の条件で組み合わせることで、強く安定したコーヒー風味を創出する製造方法
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業飲料製造業コーヒー業界
- 高品質なコーヒー風味飲料の開発
- コーヒー風味の新たな食品製品の開発
- コーヒー風味の強化剤としての販売
本製造方法は、高品質なコーヒー風味飲料の製造に活用できます。自然で強いコーヒー風味を持つ製品を市場に提供することで、コーヒーファンからの高い評価を獲得できます。
コーヒー風味は飲料だけでなく、菓子やアイスクリームなど様々な食品にも応用可能です。本製造方法を用いて、強いコーヒー風味を持つ新たな食品製品を開発し、市場に新たな選択肢を提供できます。
本製造方法で得られるコーヒー風味付与剤は、他の飲食物製造業者に対しても販売可能です。製品のコーヒー風味を強化したい製造業者にとって、本製造方法で得られるコーヒー風味付与剤は魅力的な選択肢となるでしょう。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2018-537874 |
| 発明の名称 | コーヒー風味付与剤 |
| 出願人/権利者 | 小川香料株式会社 |
| 公開番号 | WO2020/016977 |
| 登録番号 | 特許第0006458203号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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