国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
カスタマイズ可能な3Dフードプリンタ用カートリッジ
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
カスタマイズ可能な3Dフードプリンタ用カートリッジ
本特許は、飲食品構成要素の原料、粉粒体またはペーストを規格化加工し、その後3Dフードプリンタで使用するためのカートリッジを製造する方法について述べています。規格化加工工程では、飲食品構成要素の原料、粉粒体またはペーストの特性を所望の値に加工します。これにより、カートリッジ中の粒子の表面は化学修飾され、飲食品構成要素の原料の特性は、粉体測定方法、加工方法の測定機の種類、測定条件、および加工特性から選択されます。さらに、この方法は、規格化加工のための規格情報をコーディングする識別子をカートリッジに付与する工程も含みます。飲食品構成要素は、飲食品、味成分、香り成分、機能性成分、栄養成分、微生物、および酵素から選択することができます。これにより、個々の消費者や特定の飲食品のニーズに合わせて、飲食品の製造が可能になります。
つまりは、飲食品構成要素の原料を規格化加工し、3Dフードプリンタ用のカートリッジを製造する方法
AIによる特許活用案
おすすめ業界 飲食業フードテクノロジーヘルスケア
- カスタマイズ可能な飲食品の製造
- 高度な飲食品製造
- サステナブルな飲食品製造
個々の消費者の栄養要件や好みに応じて、飲食品構成要素を選択し、3Dフードプリンタで製造することができます。これにより、特定のアレルギーやダイエット制限を持つ人々にとって、安全で適切な飲食品を提供することが可能となります。
この技術を用いることで、飲食品の精密な製造が可能となります。特定の栄養成分を含む飲食品や、特定の風味や食感を持つ飲食品を一貫して製造することができます。これは、栄養補助食品業界や高級料理業界で特に有用となります。
この技術を用いることで、飲食品製造のサステナビリティを向上させることが可能となります。必要な成分だけを精密に使用することで、食材の無駄を減らし資源を節約します。また、適切な栄養バランスを持つ飲食品を製造することで、健康的な食生活を支援し、公衆衛生の向上に寄与します。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2021-536803 |
| 発明の名称 | 新規食材と加工復元法 |
| 出願人/権利者 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 公開番号 | WO2021/080000 |
| 登録番号 | 特許第0007136512号 |
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