公益財団法人東洋食品研究所
次世代の食品製造技術、エビの筋肉構造を模した植物性製品が誕生
公益財団法人東洋食品研究所
次世代の食品製造技術、エビの筋肉構造を模した植物性製品が誕生
この特許は、前斜筋、中央筋、横断筋に対応するゲル状の成形食材片を作製する工程、それらを組み合わせて加工食品部材を作製する工程、そして加工食品本体を作製する工程を含む製造方法を提供します。この方法により、本物のエビの筋肉構造を模した食品を製造することが可能となります。特に、食物アレルギーを持つ人々にとっては、動物由来の食材を使わずにエビのような食感を楽しむことができるというメリットがあります。さらに、本発明は植物性製品を原料とするため、環境に配慮した持続可能な食品製造に寄与すると考えられます。
つまりは、エビの筋肉構造を模して作られた植物性製品の製造方法が特許化されました。
AIによる特許活用案
おすすめ業界 食品製造業ヘルスケア環境保護
- アレルギーフリーな食品の製造
- 環境に配慮した食品の開発
- ビーガンやベジタリアン向けの食品開発
本特許を活用して、海産物アレルギーを持つ人々でも安心して食べられる、エビの食感を模した植物性製品を製造することが可能です。これにより、アレルギーフリーな食品の新たな選択肢を提供し、市場を拡大することが期待されます。
本特許の技術を活用し、植物性製品を使用したエビ風加工品を開発することで、持続可能な食品生産に寄与することができます。これは、環境に配慮した食品製造を志向する消費者の需要に応えるとともに、企業の社会的責任（CSR）活動の一環としても活用可能です。
本特許を活用し、動物性製品を一切使用せずにエビの食感を再現した製品を開発することで、ビーガンやベジタリアンの方々に対して新たな食事の選択肢を提供することが可能です。これにより、これらの市場を開拓し、食品製造業の新たなビジネスチャンスを創出することができます。
活用条件
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
商品化・サービス化 実証実験 サンプル・プロトタイプ
特許評価書
- 権利概要
| 出願番号 | 特願2011-237681 |
| 発明の名称 | 加工食品および加工食品製造方法 |
| 出願人/権利者 | 公益財団法人東洋食品研究所 |
| 公開番号 | 特開2013-094079 |
| 登録番号 | 特許第0005956137号 |
- サブスク
- 譲渡
- ライセンス
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